Programma 2017

Primavera - Estate

16 e 17 aprile, ore 12.30: Pasqua e Pasquetta a Pessinate

piccolo stuzzichino di benvenuto

acciughe ripiene di patate e pesto con pomodori confit
gratin di prebuggiun e fonduta di prescinseua con uovo alla coque

taglierini saltati con calamaretti e asparagi
tortelli di patate ripieni di magro con tuccu di noci

agnello nostrano al forno con verdure di stagione

gelato alla colomba nell'uovo di Pasqua e spuma di zabaione

40 euro, vino, acqua e caffè compresi.

Sabato 10 giugno ore 20.30: lo Stoccafisso, il Baccalà e il Merluzzo

fiore ripieno di stoccafisso mantecato e gaspacho
merluzzo in crosta di patate e agliata

tortelli di pomodoro con fonduta di pomodoro e maggiorana
gnocchi di patate e stoccafisso con olive e pinoli

trancio di paccalà con zuppa di cipolle e salsa ai capperi

crema bruciata ai lamponi con gelato alla vaniglia

35 euro, vini, acqua e caffè compresi

15 Agosto ore 12:30: Menu del pranzo di Ferragosto

piccolo stuzzichino di benvenuto

carrè di maialino affumicato da noi e dressing ai semi di senape
parmigiana di melanzane, mollana, pomodor confit e branzino

malfatti ci ricotta artigianale e erbe con burro tostato
taglierini al ragù di verdure e montebore stravecchio

guancia di vitello brasata al timorasso e buquet di verdure estive

bavarese all'arancia con bisquit al bonnet

42 euro vini, acqua e caffè compresi

Autunno - Inverno

Sabato 7 ottobre, ore 20.30: I funghi autunnali

tartare di manzo e porcini con pesto di rucola
gratin di porcini e montebore con uovo alla coque

taglierini saltati con ragù salsiccia e porcini
risotto al barbera e porcini

tagliata di manzo all'erba con fondo ai porcini

gelato all'arancia, fonduta di cioccolato bianco e ragù di frutti di bosco

38 euro, vini, acqua e caffè compresi

Venerdi 17 e Sabato 18 Novembre, in occasione del "Bagna Cauda Day":

gratin di porcini e montebore con uovo alla coque

bagna caoda accompagnata dalle sue verdure

legato alla torta sbrisolona affogaro nel bicerin e spuma di cioccolato bianco

25 euro vini esclusi

Domenica 19 novembre, ore 13.00 (fiera nazionale del tartufo di San Sebastiano Curone)

e

Sabato 25 novembre, ore 20.30: Il tartufo della nostra valle

tartare di manzo al tartufo e parmigiano reggiano delle vacche rosse
fonduta di montebore, uovo alla coque e tartufo

taglierini ai 40 tuorli, burro artigianale e tartufo
risotto al timorasso e tartufo

faraona alla royale

gelato alla nocciola, torta sbrisolona e cremoso al cioccolato fondente

48 euro vini, acqua e caffè compresi
su richiesta si posso avere piatti con il tartufo bianco. Il prezzo varia a seconda della stagione.

25 Dicembre, ore 12:30: pranzo di Natale

crema di cavolfiori, citronette e gamberi in crosta di polenta
tortino di zucca e montebore con uovo alla coque

tortelli di castagne rippieni di patate e pesto con fonduta al taleggio
agnolotti con fondo di manzo

ucelletto di vitello con carciofi, oorcini e olive taggiasche

tiramisu nel pandoro

euro 42,00 vini, acqua e caffè compresi

31 dicembre ore 20.30: ultimo dell'anno, cena di San Silvestro

capon magro
passatina di lenticchie con mazzancolle lardellate

gnocchi di zucca con fonduta di montebore e polvere di amaretti
taglierini con ragù di salsiccia e porcini

sottopaletta brasata al barbera vecchio, con polenta ottofile della nostra e verdure invernale

gelato al panettone con spuma all zabaione freddo

50 euro, vini, acqua e caffè compresi