Programma 2018

Primavera - Estate

Domenica 1 e lunedì 2 Aprile, ore 12.30: Pasqua e Pasquetta a Pessinate

Piccolo stuzzichino di benvenuto: torta pasqualina

Tortino di branzino ripieno di patate e pesto e finto tuorlo di pomodoro e stracchino
Gratin di asparagi e fonduta di prescinseua con uovo alla coque

Malfatti di ricotta di pecora e preboggion con burro alle erbe
Agnolotti ripieni di agnello e carciofi con fondo di agnello

Agnello nostrano al forno con verdure di stagione

Gelato alla colomba nell'uovo di Pasqua e spuma di zabaione
40 euro vino, acqua e caffè compresi.

Sabato 9 Giugno ore 20.30: lo Stoccafisso, il Baccalà e il Merluzzo

Fiore ripieno di stoccafisso mantecato e gaspacho
"fish and chips" a Pessinate
Tortelli di baccalà con fonduta di pomodoro e maggiorana
Gnocchi di patate e stoccafisso con olive e pinoli

Trancio di baccalà con zuppa di cipolle e salsa ai capperi

Crema bruciata ai lamponi con gelato alla vaniglia
35 euro vini, acqua e caffè compresi

Mercoledì 15 Agosto ore 12:30: Menu del pranzo di Ferragosto

Piccolo stuzzichino di benvenuto: Lattebrusco

'tonno' di gallina ruspante, la nostra giardiniera e bagnetto verde
Parmigiana di melanzane, Mollana, pomodoro confit e branzino

Gnocchi saltati con gamberi e zucchine del nostro orto
Taglierini al ragù di verdure e montebore stravecchio

Bocconcini di milanese con pure profumato al limone

Fragole, fragole & fragole (panna cotta alle fragole, salsa toffee alle fragole e sorbetto alle fragole)
42 euro vini, acqua e caffè compresi

Autunno - Inverno

Sabato 6 Ottobre, ore 20.30: I funghi autunnali

Tartare di manzo e porcini con pesto di rucola
Gratin di porcini e Montebore con uovo alla coque

Gnocchi di polenta con ragù salsiccia e porcini
Risotto al barbera e porcini

Guancia di manzo brasata con fondo ai porcini e polenta della nostra

Gelato all'arancia, fonduta di cioccolato bianco e ragù di frutti di bosco
38 euro vini, acqua e caffè compresi

Domenica 18 Novembre, ore 13.00 (fiera nazionale del tartufo di San Sebastiano Curone)

e

Sabato 24 Novembre, ore 20.30: Il tartufo della nostra valle

Tartare di manzo al tartufo e parmigiano reggiano delle vacche rosse
Fonduta di Montebore, uovo alla coque e tartufo

Taglierini ai 40 tuorli, burro artigianale e tartufo
Risotto al timorasso e tartufo

Faraona alla Royale con purè e scaglie di tartufo

Gelato alla nocciola, torta sbrisolona e cremoso al cioccolato fondente

48 euro vini, acqua e caffè compresi
Su richiesta si posso avere piatti con il tartufo bianco. Il prezzo varia a seconda della stagione.

Martedì 25 Dicembre, ore 12:30: pranzo di Natale

Piccolo stuzzichino di benvenuto: salmone affumicato da noi con vinaigrette ai lamponi e panna acida

Cappon magro
Tortino di topinambur e Montebore

Taglierini saltati con carciofi e calamari
Tortelli di castagne ripieni di patate e pesto con fonduta al taleggio

Uccelletto di vitello con carciofi, porcini e olive taggiasche

Gelato al panettone con spuma allo zabaione freddo
42 euro vini, acqua e caffè compresi

Lunedì 31 Dicembre ore 20.30: ultimo dell'anno, cena di San Silvestro

Piccolo stuzzichino di benvenuto: un'ostrica, gelatina di sambuco, panna acida e mele Carle

Passatina di lenticchie con mazzancolle lardellate
Gratin di zucca e Montebore con uovo alla coque e amaretti

Risotto alla pasta di salame e barbera
Tortelli di pasta di patate ripieni di magro con pesto di noci

Salmone leggermente affumicato da noi, purea di cavolfiore e vinaigrette al lime

Tiramisù nel pandoro
50 euro vini, acqua e caffè compresi