Programma 2016

Primavera - Estate

menu di Pasqua e Pasquetta

piccolo saluto dalla cucina
crostatina di prebuggion e fonduta di prescinseua
zuppa di cipolle uovo alla coque e asparagi

tortelli di patate ripieni di magro e tuccu di noci
risotto al barbera e pasta di salame

agnello allo spiedo con patate novelle
o in alternativa
stinco brasato con patate novelle

semifreddo alla meringa con salsa al cioccolato

40 euro vini compresi

Sabato 11 giugno ore 20.30: Stoccafisso, baccalą e merluzzo

stoccafisso mantecato
merluzzo in crosta di patate e agliata

tortelli di baccalą con fonduta di pomodoro e maggiorana
gnocchi di patate e stoccafisso con olive taggiasche e pinoli

trancio di baccalą con zuppa di cipolle e pesto ai capperi

crema bruciata ai lamponi con gelato alla vaniglia

35 euro vini del territorio in abbinamento

15 Agosto: Menu del pranzo di Ferragosto

piccolo saluto dalla cucina
cappon magro
roast beef di manzo mostrano leggermente affumicato con giardiniera di verdure fatta da noi

gnocchi di polenta con ragł di frutti di mare
ravioli al tocco
millefoglie' di manzo e pancetta con insalatina di campo e germogli

panna cotta alle fragole con salsa tofee alle fragole e sorbetto alle fragole

40 euro vini compresi

Autunno - Inverno

Sabato 1 ottobre, ore 20.30: I funghi autunnali

tartare di manzo con porcini e pesto alla rucola
gratin di porcini e Montebore con uovo alla coque

taglierini con salsiccia e porcini
risotto al barbera e porcini

tagliata di manzo all'erba con fondo ai porcini

gelato all'arancia fonduta di cioccolato bianco e ragł di frutti di bosco

38,00 vini del territorio in abbinamento

Venerdi 18 e Sabato 19 Novembre, in occasione del "Bagna Cauda Day": menu a base di bagna cauda

gratin di porcini e montebore

bagna cauda accompagnata con le sue verdure

gelato all'arancia ragł di frutti di bosco e fonduta al cioccolato bianco

25 euro vini esclusi

Domenica 20 novembre, ore 13.00 (fiera nazionale del tartufo di San Sebastiano Curone)

e

Sabato 26 novembre, ore 20.30: Il tartufo della nostra valle

tartare di manzo con tartufo
fonduta di Montebore con uovo alla coque e tartufo

taglierini ai 40 tuorli saltati con burro artigianale e tartufo
risotto al Timorasso e tartufo

faraona alla royale

gelato alla nocciola, torta sbrisolona e cioccolato fondente

48 euro vini del territorio in abbinamento

25 Dicembre: menu per il pranzo di Natale

tartare di trota, panna acida e vinegrette ai lamponi
fonduta di montebore, carciofi e uovo alla coque

tortelli di patate ripieni di aringa affumicata e brodo di merluzzo
malfatti di ricotta artigianale con burro di montagna alle erbe

stinco di maialino brasato con fondo alla senape e patate delle nostre
schiacciate

millefoglie con crema al mascarpone

euro 35 vini esclusi
euro 40 vini compresi

31 dicembre ore 20.30: menu di Capodanno

piccolo stuzzichino dalla cucina
finto cous cous di cavolfiore con gamberi alla catalana
crostatina di topinambur e montebore

tortelli di castagne ripieni di patate e pesto con fonduta di taleggio
taglierini con ragł di salsiccia e porcini

galletto di 3 cotture

crema bruciata alle mele carle con gelato alla cannella

35 euro vini esclusi
40 euro con i vini